Le gingembre est connu pour ses vertus aphrodisiaques et est apprécié pour son goût frais et citronné.

Déposé en petite touche finale après la cuisson, il s'associe avec les viandes blanches, desserts sucrés, chocolats, cocktails et bières.

Pour la préparation des sablés, le gingembre est idéal pour la confection des biscuits au gingembre.